在日常生活中，鹹豆漿、豆花、豆腐三種由豆漿製成的食物相當常見，但他們的做法卻有一些不同。在本次的實驗中我們將豆漿加入酸、鹼、鹽類，想探究看看甚麼樣的方法會讓豆漿變成凝聚在一起的狀態。原本在查資料的時候發現大部分的文獻都說是因為醋酸而讓鹹豆漿的大豆蛋白凝聚，而豆花豆腐大部分的文獻都指出是因為鈣離子的正電和蛋白質的負電結合而產生凝聚，實際探究之後我們發現真正讓蛋白質凝聚的是硫酸根離子及醋酸根離子。