本研究因應國際吹起一股環保風，擬定這項「鳳甲無餘」的計劃，以期讓鳳甲邁向「零廚餘」的理想狀態。根據轉移矩陣及馬克夫鏈最終會趨於穩定的理論，預估出未來喜愛麵食或飯食、湯類或乾類的學生人數比例，依據此比例調整營養午餐菜單，成功減少大量廚餘量。