每個人都吃過蔬菜，也有很多人認為吃生菜沙拉更為健康。但怎樣的生菜才叫做乾淨可食呢? 平常在家看媽媽都開著水龍頭洗菜，和同學討論時發現每個媽媽沖水的時間都不一樣。口頭詢問發現大多數人對於如何「洗乾淨」的定義相當模糊。因此本研究旨在設計初步的實驗來探討本地常見的茼蒿和萵苣，其沖洗時間長短、以及不同購買來源，對葉菜表面生菌數量的影響。初步結果為將省水水龍頭開到底，沖洗只要5分鐘就可以減少茼蒿葉表面一半以上的細菌量。此結果可以應用於目前水資源缺乏的生活中。而不同購買來源之茼蒿葉菜原始生菌數有差異趨勢。但同一購買來源的菌數差異大，不能明確說出超市的葉菜菌數就顯著較少。