因為對無氧呼吸有興趣，尤其是酵母菌的呼吸作用：『 無氧酒精發酵：1C6H12O6->2CO2 + 2C2H5OH + 2ATP。』一開始在找題材時本來想做優格，但是最後發現優格跟無氧呼吸沒有關係，所以在老師的建議下，我們決定做麵包，來找出最適口感和最多二氧化碳產出最膨鬆的方式。這次的實驗，我們耗時了兩個月，總共做了12個麵包，失敗了7個最後成功五個。