烘焙食品丙級技術士考試是食品加工科中相當重要的學習，我們在學習過程中發現初學者在五峰山形吐司的操作容易有高低峰、捲峰大小不一或相互擠壓的現象，因此我們探討在第一次撖捲用三折與捲緊比較，及第二次撖捲要有兩圈半的狀況下，依底部方向性一樣、次序性是從中間往兩邊分次擺放下(53124)，歸納出初學烘焙者最佳不敗手法!五峰山形吐司可以高度一致，還能符合吐司片能撕出片狀的最佳口感，讓我們更容易上手DIY，獲得成就感。