高中職組
「研鹽醃，談探糖」

• 參賽者：

  • 台中市私立烏日區明道高中(含附中) 張靖 同學
  • 台中市私立烏日區明道高中(含附中) 康芸慈 同學
  • 台中市私立烏日區明道高中(含附中) 張詠晴 同學

  指導老師：

  • 台中市私立烏日區明道高中(含附中) 鄭友禎 老師
• 作品說明

  俗話說：「民以食為天」食物是我們生活中不可或缺的一部分，在早期沒有合適的設備保存食物時，醃漬食物是保存的方法之一。而我們都知道食物醃漬與食物滲透壓息息相關，本研究利用測量小黃瓜與白蘿蔔浸泡於不同濃度溶液中之細胞大小及重量變化，並得出鹽水與糖水之滲透壓。根據實驗結果，我們可以發現小黃瓜與白蘿蔔浸泡在高濃度的鹽水和糖水中，細胞的大小和重量均減少。另外，我們也發現鹽水和糖水的滲透壓會隨著濃度升高而增加。

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