布丁是大家極為熟悉的甜食，但不同成分的布丁往往有不同的口感，因此本實驗在牛奶和雞蛋的混和液中，透過添加的不同的增稠劑(洋菜粉、吉利丁粉、布丁粉、木耳膠)和利用澱粉糊化(低筋麵粉、太白粉)的方式，製作出不同性質的布丁，再設計重物壓縮實驗與斜面滑動實驗測量其彈性與黏滯度，比較出其性質的差異，並延伸討論將實驗結果運用在食品加工的發展。