高中職組
「抗性澱粉知多少?——台灣米抗性澱粉之比較」

• 參賽者：

  • 屏東縣公立東港鎮東港高中(含附中) 王彥傑 同學
  • 屏東縣公立東港鎮東港高中(含附中) 伍夏欣 同學

  指導老師：

  • 屏東縣公立東港鎮東港高中(含附中) 謝旻頴 老師
• 作品說明

  冷飯中含有抗性澱粉，所以我們拿了台灣的白米來做比較，看看它們之間會不會有所不同，也想測試看看各種米經過烹煮後再放冷，是不是真的會產生抗性澱粉，以及飯放好幾天後抗性澱粉有無增減並觀察它的連續變化。

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