本研究探討拿鐵的溫度究竟受哪些因素影響，首先探討不同時間點加入室溫保久乳對液溫的影響，結果發現先加入室溫保久乳的拿鐵末溫會高於後加的，接著用冷水代替保久乳做驗證實驗，證明影響液溫主因可由牛頓冷卻定律解釋之。接著討論水量的多寡及蒸發面積對降溫的影響，結果發現：當水的質量越大時，降溫速率越小；當蒸發面積越大，散熱越多，溫度變化也越大，但未成正比關係。若要製作溫度較高的拿鐵，先在紙杯外套上杯套，且要在剛泡完咖啡後馬上加室溫牛奶，最後蓋上杯蓋，可防止蒸發作用。