維他命 C是生活中常見的還原劑，很多東西皆含有它，例如我們喜歡吃的水果。藍瓶實驗
是透過亞甲藍的顏色變化觀察氧化還原反應，典型的實驗是以葡萄糖作為還原劑將亞甲藍由
藍色轉變為無色。在文獻查詢中，我們發現維他命 C可以代替葡萄糖扮演還原劑的角色，因
而引發我們希望利用方便操作又容易觀察的藍瓶實驗來詮釋水果的抗氧化好處。在調整的配
方中，我們利用藍瓶實驗的反應時間和呈色來觀察水果萃取液的還原能力差異，以次推測水
果萃取液的維他命 C含量，明顯觀察到萃取液在加熱或是隔夜保存後的抗氧化能力確實有衰
減。因此我們成功以藍瓶實驗，用在生活中觀察水果萃取液的還原能力，建立判別水果的存
放方式和最佳食用時間的簡便方式。