參 賽 者： 陳家瑩
指導老師： 台北市私立中山區實踐大學 簡廷易 老師
本作品為運用在校所學之專業知識，簡化成淺顯易懂又實用的一篇科學文章。希望透過此作品，可以使與生活息息相關的食品科學更貼近大眾，讓科學變得更加有趣、吸引人和實用。本次選擇的主題為：「魚鬆的保存原理，通通鬆給妳！」，原因為魚鬆是一個非常常見的料理配菜，可以用來夾吐司或饅頭、拌飯、配稀飯等等，故若選擇該主題便能使科學更好的應用在生活中！