我們發現有時候牛奶上面會有一層皮，很好奇它的原理，還有如何能吃到更厚的奶皮，所以參考了一些網路上的資料，也設計了一些實驗來觀察會有什麼結果。根據我們設計之實驗的結果，將牛奶倒入表面積較大的容器、使牛奶上下方溫差較小、以加熱板加熱到85℃、冷卻期間維持85℃、冷卻的總時間3小時，最後得到的奶皮厚度會非常厚；反之，如果在開始加熱到冷卻結束的期間，於盛裝牛奶的容器上方加蓋，或者是持續攪拌，即可避免奶皮的形成。