在現代食物的調理方式中，油量的多寡通常是判斷料理健康程度的重要指標，料理少油、少鹽更是一種健康料理的代稱。我們想如果少油就可以算健康，那不加油應該會更健康，但這種料理方式非常容易使食材黏住鍋子。本研究主要在觀察及歸納溫度及鍋子對於不同食材在不加油的狀況下黏鍋的影響。