台南市的東山咖啡，以阿拉比卡品種為主，有著得天獨厚的生長環境，鄰近的曾文水庫、烏山頭水庫等可調節濕度，使得東山咖啡有著獨特的風味，栽植面積有一百二十公頃以上，年產量可達八萬磅之咖啡豆，是東山人的驕傲。(東山區農會：http://www.dongshan.org.tw/s4-1.php)
在如此充滿咖啡香的東山區生活的孩子，教師希望能使用科學方法，與在地的商家合作，使用東山生產的咖啡豆，帶領學生看見咖啡科學的那一面，所以安排了一連串的「東原科學面」的課程，以開放式探究教學的模式，讓學生透過自行設計問題、設計實驗步驟、操作實驗、分析數據等等，親自走過有如科學家探索科學的歷程，並在探索的同時，除了培養科學探究能力與素養，也學習沖泡咖啡的技能，更了解自己家鄉的咖啡的性質，加深對這塊土地連結和認同。